Chan Heung fue el creador del estilo Choy Lee Fut de Kung Fu.

Era originario de la villa de Ging Mui en el distrito de Ngai Sai, condado de Sun Wui, provincia de Kwangtung.
Desde la edad de siete años, Chan Heung fue introducido en las artes marciales por su tío más antiguo de la villa, Chan Yuen Wu. si bien era solamente un niño, Chan Heung era fuerte y rápido para aprender. Tenía la habilidad natural y rápidamente tuvo éxito en obtener el afecto de su tío, quien no economizó esfuerzos en enseñarle todo lo que sabía. En unos pocos años, el kung fu de Chan Heung habia tenido progresos tan notables que fue invitado por su tío a instalar una escuela en la ciudad de Sun Wui.
A medida que pasó el tiempo y su reputación creció, obtuvo muchos estudiantes. Un día, descubrió que otro instructor, llamado Lee Yau Shan habia sido invitado a enseñar en el vecindario. Lee era discípulo del monje Shaolin Ji Sin, y se decía que su habilidad era formidable. Chang Heung, siendo de fuerte voluntad y amante de una buena pelea decidió probar sus habilidades. Emboscó a Lee cuando este salía de un restaurante y trato de arrojarlo al piso poniendo ambos brazos alrededor de la cintura de Lee. Sin embargo, Lee tomó su ataque con calma, flexionó sus rodillas ligeramente y bajó su chi y centro de gravedad de tal manera, que sin importar con cuanta fuerza Chan Heung tratara, no pudo hacer que se moviera. Luego, Lee giró rápidamente, lavanto su pie para hacer una zancadilla y patear a Chan Heung, quien fue capaz de levantarse ileso luego de la caída. Lee sintió curiosidad por su asaltante, mas viendo que Chang  Heung salió ileso de la fuerte caida. Lee lo felicitó y quiso saber a que escuela pertenecía. Chen Heung se sintió avergonzado, y respondió que el ataque había sido su propia idea en un intento por comprender lo insuficiente de su propia habilidad, y que no deseaba implicar a su maestro en su derrota.
Lee divertido por esta respuesta, dejo a Chan Heung en su aturdimiento.
Varios días después, Chan Heung supo que Lee había dicho que alguien tan joven y fuerte como Chan Heung, con tal inteligencia y habilidad, estaba desperdiciando su vida y talento debido a que su vanidad hacía que no mejorara en sus habilidades. Entonces, Chan Heung descubrió la verdad, que no existía límite al arte del kung fu, e inmediatamente renunció a su puesto como Instructor Jefe, inscribiéndose en la escuela de Lee. Chan Heung fue discípulo de Lee durante cinco años y llevo sus habilidades a nuevas alturas.

El Monje Choy Fook

Un día, Lee Yau Shan y Chan Heung oyeron sobre un monje solitario llamado Choy Fook, quién estaba viviendo en un templo del monte LaW Fou. Este monje era reconocido por su habilidad en la medicina china. Lee dijo a Chang Heung que si el monje era tan hábil en ditda ( tratamiento de las lesiones musculares y óseas ), debía también ser hábil en artes marciales. Mordidos por la curiosidad, Lee y Chang Heung decidieron visitar a este monje inmediatamente. Cuando llegaron al portón del templo encontraron a  un hombre, ya entrado en años pero aún alto y musculoso de penetrante mirada. Dijo ser un discípulo del monje Choy Fook e invitó a los dos viajeros a entrar al templo y tomar el té con él mientras esperaban que su maestro regresara de sus paseos diarios.
Mientras ambos visitantes tomaban asiento, el anciano procedió a cortar madera para hervir el agua, haciéndolo con sus manos desnudas. La curiosidad de Lee fue en aumento. Comento a Chang Heung que el kung fu de ese anciano era muy bueno, y que si él se estaba mostrando para su beneficio significaba que ellos debían responder con alguna de sus propias travesuras. Lee se levantó y camino hasta un molino de arroz de piedra ( consistente de dos losas circulares de granito de aproximadamente 60 cm de diámetro y 22,5 cm de espesor unidas mediante una clavija en el medio. El arroz se pone entra las dos losas de piedra y se lo hace harina para cocinar ) el cual estaba apoyado cerca de los escalones del templo. Primero aflojó la tierra alrededor de las losas de piedra, luego se paró retrocediendo y pateó el molino, sacándolo limpiamente del suelo. El anciano lo miró divertido. Luego caminó hacia el molino de arroz y corto una esquina de la losa superior, pulverizándola con sus manos y lanzando el polvo en frente de Lee, anunciando que el era realmente Choy Fook y que ese polvo en frente de Lee era una advertencia para los intrusos que no se comportaban de forma adecuada. Lee, lleno de respeto hacia Choy Fook, agradecio al anciano y partió inmediatamente, dejando a Chan Heung atrás para enfrentar la situación. Siendo de una clase inocente, el joven, devoto de las artes marciales, notó que esa era su oportunidad para mejorar su entrenamiento bajo otro maestro de habilidades superiores. Inmediatamente cayó de rodillas frente al monje y le rogó que lo aceptara como discípulo. Choy Fook comtempló a Chan Heung en silencio - observando los rasgos y modos del joven - y finalmente concluyó que el pedido era genuino. Sonrió y dijo a Chan Heung que si deseaba ser su discípulo debía obedecer las siguientes tres instrucciones, caso contrario debería partir imediatamente :
1 - Chan Heung debía permanecer con el, en el monasterio, al menos durante diez años hasta el final de su aprendizaje.
2 - Chan Heung tenía prohibido usar sus habilidades para matar o mutilar y nunca debía ser jactancioso de lo que lograba.
3 - Chan Heung debía patear nuevamente el molino de arroz a su lugar original. ( esta solicitud tenía la finalidad de probar su fuerza y al mismo tiempo buscar un mandato pesado para darle la condición de discípulo ).

Con gran deleite por parte de Chan Heung el molino cayó fácilmente en su posición original y él se convirtió en discípulo de Choy Fook. Durante los siguientes diez años, Choy Fook enseño a Chan Heung su kung fu con gran disciplina y precisión. Cada nueva técnica llevaba días de aprendizaje, y Chan Heung debía dominar cada nuevo movimiento con velocidad, seguridad, potencia y entendimiento antes de que le fuera enseñado el siguiente. Chan Heung descubrió que su kung fu mejoraba notablemente, y que era muy diferente de lo que había sido. El conocimiento transmitido por Choy Fook, ya fuera técnicas de puños desnudos, entrenamiento con palo o muñeco de madera; era interminable y lleno de cambios sutiles, como la naturaleza misma. Una combinación de trabajo duro, dedicación, habilidad natural y el karma de un buen maestro, capacitaron a Chan Heung a completar su entrenamiento en el período de diez años.

Choy Fook le dice adiós a Chan Heung

Un día Choy Fook organizó un banquete para Chan Heung y procedió a decirle adiós. Durante las festividades, Choy Fook le conto a Chan de sus propios orígenes. Originalmente era del monasterio de Fukien Shaolin, que fue destruido por el fuego. Mientras estaba en Fukien, el ejercito de Ching invitó a 36 monjes de su monasterio para ayudar a suprimir la rebelión en el Tibet que ya había durado 3 años. Les costo tres meses a los monjes controlar de nuevo a Tibet, Teniendo los poderes marciales de los monjes Shaolin, el gobierno Ching invitó a los monjes a unirse a la corte como monjes soldados. Cuando los monjes rehusaron al gobierno Ching, temiendo oposición futura, decidió erradicar el orden monástico Shaolin entero, prendiendo fuego al complejo entero del templo el día 25 de la séptima luna en el décimo primer año del reinado del emperador Jung Jing ( aproximadamente 1734 ) . Todos, salvo sies monjes perecieron; Choy Fook era uno de ellos y escapó con su cabeza ardiendo. A causa de la cicatriz en su cabeza lo llamaron "Cabeza Podrida". Despues logra llegar a Monte Law Fou en Kwantung donde se escondió.
Choy Fook continuó diciendo que las artes de Combate Shaolin, se originaron con el fundador del monasterio, Monje Da Mo (Bodhidharma) y después mejorado por el Monje Gok Yuen y otros maestros de afuera, también habían sido invitados para contribuir a sus habilidades. Entre ellos los famosos Lee Sau yBak Juk Fung. Con el tiempo y constantes experimentos, las artes de Combate Shaolin fueron refinadas. Seis años de práctica de Kung Fu Shaolin podría ser considerado como pequeño logro, diez años como logro cualificado. Choy Fook dijo que no estaba seguro si fue buena suerte (enseñando artes marciales Shaolin) o la de Chang Heung que éste había logrado aprender todo lo que él le pudo enseñar, ya que se había resignado a morir en esta selva, llevando consigo a la tumba, su arte. Aunque de buena voluntad mando a casa a Chan Heung, Choy Fook continuó diciendo que para ser un verdadero discípulo Shaolin, uno también tiene que buscar el camino de Buddha, tanto como aprender medicina china y "Las seis brujerías mágicas". Escuchando eso, Chan Heung decidió quedarse otros dos años hasta que estuviera listo para partir del monasterio en el año 12.
Cuando era el tiempo del adiós, Chan Heung preguntó a su maestro por su futuro. Choy Fook le contó que aunque él no estaba destinado a la vida de oficial de la corte ( para dar el examen marcial ). El y sus hijos serían líderes de hombres mientras las tradiciones se mantuvieran vivas. Ante otros consejos Choy Fook obsequió a Chan Heung un cupo doble, que el tiempo comprobó que era auténtico :

"El dragón y el tigre se encontraron en el Cielo 
para servir nuestras maneras Shaolin.

Enseña a  tus seguidores lo que es correcto
Deja que cada generación lo mantenga y le de vida "